Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde.
Dans des pays comme l’Inde, la Chine et les Philippines, le café devient de plus en plus populaire parmi la jeune génération et, à ce titre, la demande de grains de café augmente considérablement.
Ainsi, dans nos sociétés occidentalisées, bien que les principales motivations à la dégustation de café s’articulent autour du goût et des habitudes ; les pays émergents y trouvent une autre satisfaction procurée autant par le moment autour de la dégustation que par la dégustation du produit en lui-même. Par ailleurs, l’émergence constante des classes moyennes et l’amélioration globale du niveau de vie contribuent à une demande croissante des cafés et de boissons à base de café. Dans les pays nouvellement consommateurs de café, la consommation augmente de manière significative chez les employés de bureau mais aussi, d’une manière générale, grâce à l’expansion de cafés locaux stimulant fortement la demande de café.
Dans les pays considérés comme « développés », le café est toujours une boisson très fortement consommée. L’avènement d’un panel de déclinaisons du café, comme les Latte, Macchiato et autres Cappuccino ont permis de féminiser davantage la part des consommateurs de café, jusqu’alors plus fortement représentée par la gent masculine. L’actuelle décroissance des capsules de café est compensée par le regain des broyeurs à grains qui dynamisent depuis plusieurs années le secteur du marché des grains de café.
Dans cette dynamique mondiale, Vernier, importateur historique de café depuis près d’un siècle continue d’organiser son évolution en s’orientant vers des cafés responsables et des producteurs impliquées dans le respect de l’environnement, sans oublier un élément majeur : le goût !